A imprensa mundial lotou o Beverly Hilton Hotel, em Beverly Hills, para a inauguração do 76º cardápio anual do Globo de Ouro, que será servido para convidados exclusivos repletos de estrelas no dia 6 de janeiro. O chef executivo Matthew Morgan, não apenas demonstrou como criar o cardápio de dar água na boca, mas compartilhou que os ingredientes foram inspirados na horta que ele cultiva em casa. Quando você está servindo a quem é quem do mundo do entretenimento você tem que saber que eles apoiam a melhor cozinha. Morgan não sente a pressão, vindo com a atitude de que você se certifica de que o melhor está em oferta para qualquer indivíduo e a multidão de 1.500 pessoas deve então se deliciar e saciar. Uma regra geral é não ter sabores avassaladores. Nada como caril que alguns clientes pudessem ser sensíveis.

Este ano a refeição começa com um doce Batata Vichyssoise, Wild Micro Chives – que o chef plantou a si próprio há seis semanas – Golden Leeks, Orgânico Red Garnet Yams e Roasted Pepitas. Note que as cores abrangem o tema do ouro por toda parte. O prato principal é um robalo chileno, arroz preto proibido, espargos brancos e verdes, cenouras do globo, folhas de erva crocante e pimenta doce Concasse. Para o vegetariano, o prato principal é uma Abóbora de Melão recheada usando Hummus de Pimentão Piquillo, Acelga de Arco-íris Assada, Grão de Bico Crocante, Quinoa, Passas Douradas e Brotos de Girassol.

O chef executivo de pastelaria Thomas Henzi criou uma sobremesa sem glúten. A base é um bolo de chocolate sem farinha coberto com um esmalte ganache de chocolate, coberto com um queijo creme de amaretto com um centro de pistache coberto com um esmalte de chocolate branco. O Praline é uma cúpula de morango Cassis com uma decoração de chocolate escuro.

Claro, nenhuma refeição estaria completa sem algo para beber. Enquanto Moet et Chandon sempre flui um coquetel especial foi inventado pela atriz e cineasta Camilla Belle especialmente para a noite. O Moet Belle é composto de cachaça, suco de manga, xarope de gengibre e suco de limão batido com gelo, coado em um cupê e coberto com Moet et Chandon Imperial Brut. A mistura espumante é coberta com uma decoração de flores tropicais ou uma guarnição de flores comestíveis.

O tema dourado que percorre todo o menu e é visível na vibrante Moet Belle, é repetido nas peças centrais da flor criadas pelo Mark’s Garden, que ainda estão amadurecendo no chão e atingirão a perfeição máxima na própria noite.

Fonte: The Hollywood Foreign Press Association

Deixe um comentário